Amylose

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Amylose ( griech.: Amylo = Stärke ) ist ein Bestandteil (etwa 20%) der pflanzlichen Stärke z.B. der Mais - oder der Kartoffelstärke . Das Polysaccharid Amylose besteht aus etwa 300 bis D- Glucose - Monomeren die <math>\alpha</math>-1 4-glykosidisch miteinander verbunden sind. hat eine unverzweigte spiralig gewundene Struktur (etwa Glucose moleküle pro Windung).

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