Asant

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Asant auch bekannt als Stinkasant oder Teufelsdreck ein Gewürz welches vor allem in der indischen Küche Verwendung findet. Es stellt einen Extrakt aus dem Harz des Riesenfenchels Ferula asafoetida.

Asant hat in der unbearbeiteten Form sehr unangenehmen Geruch der sich allerdings bei in einen Geruch ähnlich dem von Zwiebeln und Knoblauch ändert. Asant ist magenberuhigend und wirkt Blähungen sodass es vor allem bei Bohnengerichten findet. Dabei wird es nur in sehr Mengen verwendet und in der Regel als unter den Deckel des Kochgeschirrs geklebt wo sein Aroma entfalten kann. In geriebener Form kann auch direkt den Speisen beigegeben werden.

Asant ist besonders beliebt bei indischen denen der Genuß von Zwiebeln und Knoblauch ihrer angeblichen aphrodisierenden Wirkung verboten ist.

Siehe auch: Liste der Küchenkräuter und Gewürze

Bücher zum Thema Asant

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