Prädikat Auslese

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Auslese sind Spitzenweine aus vollreifen oft edelfaulem ausgesuchtem Traubengut . Die Trauben mit Edelfäulebefall werden bei der Lese von Hand geerntet . Für Beerenauslese und Trockenbeerenauslese muß außerdem das Einschrumpfen der von Botrytis befallenen Beeren abgewartet werden. Auslesen eignen sich für lange Lagerung sie gewinnen mit jedem Reifungsjahr an Geschmacksausdruck .

In Deutschland werden nur vollreife Trauben mit der Mindesanforderung von 95° Öchsle gelesen .

In Österreich wachsen die meisten Auslesen im Burgenland . Die gesetzliche Mindesanforderung liegt bei 105° Öchsle .

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