Dieser Artikel von Wikipedia ist u.U. veraltet. Die neue Version gibt es hier. Von Avitaminose spricht man bei völligem Fehlen eines Vitamins im menschlichen Körper. Dies kann z.B. Skorbut oder Rachitis führen. Die Vitaminreserven im Körper sind unterschiedlich z.B.: reicht die B12-Reserve für 3-5 Thiaminreserve dagegen nur 1-2Wochen.