Böhmische Küche

Viel verwendet wird in der "Böhmischen der Mohn sowie Powidl (Pflaumenmus). Ob es die tschechische Bevölkerung oder die deutsch sprechenden des Landes waren: In der Art des und in der Vielfalt der Rezepte unterschied keine der beiden Bevölkerungsgruppen. Als nach 1945 Sudetendeutsche Bevölkerung aus Tschechien vertrieben bzw. ausgesiedelt brachten die Flüchtlinge von denen sich die in Bayern ansiedelten auch die Rezepte der Küche mit. Sie fand mittlerweile auch in Bayerische Küche eingang.

In Böhmen wird schon seit Urzeiten Wein angebaut. Dementsprechend hervorragend sind deshalb auch regionalen Weine. An Obst gedeihen vor allem wärmeren Landstrichen außer den üblichen Obstsorten auch Pfirsiche und Aprikosen . Auch der tschechische Karpfen ist berühmt und wird viel ins exportiert.

Tschechisches Bier

Vor 1990 gab es in Tschechien noch unzählige Brauereien . Dies hat sich jetzt (2004) drastisch Heute existieren nur noch einige wenige große Trotzdem sind die Tschechen immer noch Weltmeister Biertrinken - und das noch vor den

Einige typische Gerichte und Spezialitäten aus der Küche

• Palatschinken
• Dalken (Mohndalken)
  • Kleine runde Laibe aus Hefeteig die im ausgebacken werden. Sie bestreicht man entweder mit oder mit einer Mischung aus gemahlenem Mohn Zucker.
• Böhmische Knödel (" Knedlik ")
  • Knödel in Laibform die in Scheiben geschnitten / Der Mehlteig ist in der Regel Hefe
• Kartoffelsterz-Nocken (" Stubanky ")
  • Gericht aus Kartoffeln Mehl Schweineschmalz Mohn und
• Buchteln
• Kolatschen
• Zwetschkenknödel
  • Knödel aus Mehlteig die man mit Zwetschken und im gesalzenen Wasser kocht. Beim servieren sie mit geriebenem Quark bestreut und mit Butter beträufelt.
• Powidlknödel
• Aprikosenknödel
• Steinpilze sauer
• "Pucalka" (vorgekeimte und gepuffte Erbsen)
• "Barovicka" (Wacholdergeist)
• "Becherovka" (Karlsbader Kräuterlikör mit bittersüßen Geschmack)
  • Das Originalrezept von Jan Becher stammt aus Jahr 1807
• Powidl (Pflaumenmus)
• Powidlfüllung
  • Pflaumenmus nach Belieben mit Zitronenschale Zimt Rum Zucker nach Bedarf abschmecken und mit geriebenem binden.
• Mohnfüllung
  • Gemahlener Mohn wird mit Milch und Zucker Viertelstunde gekocht. In die ausgekühlte Masse Zucker Mandeln und Gewürznelken hineinrühren. Die Füllung dann Pfefferkuchen - oder Löffelbisquitbröseln binden.
• Pilsner Bier (Pilsner Urquell)
• Budweiser Bier
  • (tschechisch: Budějovický Budvar ) das in České Budějovice ( Böhmisch Budweis ) gebraut wird.

Literatur

• "Die böhmische Küche" von J.Fialova u. K.Styblikova Verlag
• "Tschechische Küche" von J.Brizova u. M. Klimentova Prace Prag ISBN 3-7304-0018-5
• "Böhmische Spezialitäten" Über 300 Rezepte der weltberühmten böhmischen Küche von Ilse Froidl Heyne 1980 ISBN 3-453-40016-X
• "Schwejks Böhmisches Kochbuch" von Michael Korth u. Lechner Eichborn 2001 ISBN 3-8218-3728-4

Bücher zum Thema Böhmische Küche

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