Bacalhau

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Bacalhau (gesprochen "bakaljau") ist der portugiesische Ausdruck für Stockfisch dem gesalzenen und luftgetrockneten Kabeljau . In Portugal und Brasilien wird Bacalhau traditionell zu einer Vielzahl kulinarischer Gerichte verarbeitet. Ein Sprichwort behauptet dass 365 verschiedene Rezepte gibt für jeden Tag des Jahres Am bekanntesten sind

Bolinhos de Bacalhau (kleine fritierte Küchelchen ähnlich Fischfrikadellen)
Bacalhau com Natas (Stockfisch mit Sahne)
Bacalhau a Braz (im Ofen gegart)

Bacalhau ist sowohl in Portugal als in Brasilien (dort neben der Feijoada) sozusagen Nationalgericht.

Bücher zum Thema Bacalhau

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