Batate

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Batate

Systematik

Ordnung : Polemoniales

Familie : Windengewächse (Convolvulaceae)

Gattung : ( Ipomea )

Art: Süßkartoffel ( I. batatas )(L.) Lam.

Inhaltsverzeichnis

1 Botanik

2 Verbreitung

3 Vermehrung und Anbau

4 Inhaltsstoffe

5 Verwendung

Botanik

Die Batate oder auch Süßkartoffel ist eine ausdauernde Pflanze deren fleischige Wurzelknollen sich ähnlich der Kartoffel verdicken. An den niederliegenden Sprossen entstehen jedem Knoten rechts und links von einem mehrere sprossbürtige Wurzeln deren mittlerer Abschnitt sich Verlauf der Entwicklung knollenförmig verdickt. Da die eine Wurzelknolle ist hat sie (anders als Sprossknolle Kartoffel) keine "Augen". Die Knolle ist und von leicht mehliger Konsistenz. Sie ist oder gelblich bis rot überlaufen und hat süßlichen Geschmack Die oberirdischen Triebe kriechen buschig der Bodenoberfläche.

Verbreitung

Nach Alexander von Humboldt ist die Wildform in Mittelamerika beheimatet. Heute wird sie in fast wärmeren Ländern der Tropen Subtropen und gemäßigten Zonen der Erde angebaut. größte Bataten-Produzent der Welt ist China das mit 100 Mio. t jährlich ein Drittel zur Weltproduktion beiträgt.

Bedeutendste Lieferanten für den deutschen Markt Brasilien und Israel . Innerhalb Europas wird die Batate in Spanien und Portugal kultiviert.

Vermehrung und Anbau

Die Vermehrung erfolgt wie bei der rein vegetativ durch Auslegen der Knollen. Bataten während des ganzen Jahres angebaut und geerntet. die Batate bei uns angebaut wird reicht Gartenboden. Er soll nicht zu feucht und sein. Feuchte Luft ist förderlich. Im April gepflanzt. Da die Triebe mehrere Meter lang ist eine Kletterhilfe erforderlich. Bei Temperaturen unter stirbt die Pflanze. Geerntet wird im September. Sommer sollte ausreichend gewässert und gedüngt werden. Knollen sollen in einem kühlen trockenen Raum werden.

Inhaltsstoffe

Der süßliche Geschmack der Bataten oder beruht auf ihrem hohen Gehalt an Zucker . Darüber hinaus enthält die Knolle Stärke die sog. Bataten- oder Süßkartoffelstärke. 100 frische Batate enthalten ca. 110 kcal 70 Wasser 24 g Kohlenhydrate 3 15 g Ballaststoffe 410 mg Kalium 35 mg Calcium und 30 mg Vitamin C .

Verwendung

Batate kann ähnlich wie die Kartoffeln gebacken frittiert überbacken oder gebraten werden. Zuvor sie gewaschen und geschält. Sie kann auch der Schale im Ofen gegart werden. Rotfleischige sind sowohl hinsichtlich der Kocheigenschaften als ihres die besten.

Die Schlingpflanze kann auch als Begrünung kahlen Stellen eingesetzt werden.

Quellen: Franke W. Rauh W. (Lit. Nutzpflanzen )

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