Prädikat Beerenauslese

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Als Beerenauslese bezeichnet man natursüße Weine aus überreifen edelfaulen Beeren die einzeln mit der Schere aus den Trauben geschnitten werden. Vollreifes Lesegut und günstiges Herbstwetter (warm und feucht) sind für ihre Voraussetzung. Beerenauslese weisen reife Süße auf und haben das unverkennbare Aroma der Edelfäule . Sie sind meist bernsteinfarben ihre Haltbarkeit bei 100 Jahren und mehr.

In Deutschland werden nur edelfaule oder überreife Beeren mit einer Mindesanforderung von 125° Öchsle gelesen .

In Österreich muß eine Beerenauslese mindestens 127° Öchsle aufweisen.

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