Bitter

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Bitter ist eine der fünf Geschmacksrichtungen die von der Zunge wahrgenommen werden können neben süß sauer salzig und umami . Diese Geschmacksrichtung kann von der Zunge stärksten im hinteren Bereich wahrgenommen werden da hier die meisten Rezeptoren zu ihrer Feststellung befinden.

Bitter wird in Umschreibungen oft auch herb bezeichnet. Fein dosiert kann dieser Geschmack und Getränken das gewisse Etwas verleihen. Beispiele die auch das Wort bitter in sich tragen sind Bitter Lemon Orange Zartbitterschokolade oder Bittermandel. In höherer Konzentration kann diese aber auch ungenießbar machen z. B. (Pilz).

Viele Alkaloide schmecken bitter und sind letztlich auch Bitterstoffe in den Lebensmitteln z. B. Chinin im Bitter Lemon.

Getränke die Bitter heißen:

Bitter (Bier) (Großbritannien)
Bitter (alkoholfrei) (Schweiz)
Magenbitter

Bücher zum Thema Bitter

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