Dieser Artikel von Wikipedia ist u.U. veraltet. Die neue Version gibt es hier. Die Bratwurst ist eine meist aus Schweinefleisch hergestellte im Naturdarm abgefüllte Wurst die in der Pfanne oder auf Grill gebraten wird. Die Bezeichnung "Bratwurst" leitet dabei nicht – wie viele Sprecher des glauben – vom Braten in einer Pfanne oder über einem ab sondern von der Herstellungsart der Wurst: Brät ist kleingehacktes Fleisch.
"Die Verkehrsauffassung die sich mit dem Bratwurst verbindet ist regional unterschiedlich" (Deutsches Lebensmittelhandbuch). den meisten Gegenden sind Bratwürste eine eher Nahrung für Marktfeste und Straßenstände ( " Fast-Food " ). Im deutschen Franken und in Thüringen jedoch wurde die Bratwurst weiterentwickelt und dort als als besondere Delikatesse verspeist. Hier sie meist nur aus Schweinefleisch zubereitet. Teilweise wird die Bratwurst ausschließlich Schinkenfleisch hergestellt was die besondere Qualität des ergibt. In der Schweiz sind eher Kalbsbratwürste beliebter. Im Raume St. Gallen - im so genannten Bratwurstland - werden die Olma -Bratwürste aus Schweins- Rindsfleisch und Speck unter von Milch hergestellt und gelten als die Delikatesse unter den Würsten. Die Rezepte werden teilweise jahrhundertealtes Betriebsgeheimnis der Metzgereien von Generation Generation weitergegeben. Amtlich werden diese Bratwürste unter Leitsatznummer 2.221.11 geführt und von den anderen unterschieden. Die als Spezialitäten produzierten Bratwürste übersteigen ohnehin höheren amtlichen Qualitätsanforderungen teilweise noch erheblich.
Bratwürste werden typischerweise mit Sauerkraut oder Kartoffelsalat gegessen. An Ständen sind sie meist aufgeschnittenen Brötchen erhältlich. Weit verbreitet ist die von Senf . Eine Spezialität sind die Saueren Zipfel die in einem Essig-Zwiebel-Sud zubereitet werden.
Die Fränkische Bratwurst ist ein Sammelbegriff für meistens relativ Bratwürste mittlerer Länge. Sie ist meist zehn zwanzig Zentimeter lang (abhängig von der Region) hat etwa 15 bis 20 mm Durchmesser. Inhalt ist relativ grob. Sie wird auch als Nürnberger Bratwurst bezeichnet (Ohne "Rost" im Wort). Man typischerweise drei Stück mit Beilagen. Wer in Nürnberger Gaststätte zwei mit Kraut oder drei mit Kraut bestellt bekommt ohne weitere Nachfrage diese fränkischen Bratwürste mit Sauerkraut. Wer die zwei drei mit Salat bestellt bekommt sie immer mit (fränkischem) Kartoffel salat. Sie soll 1573 erfunden worden sein.
Die Nürnberger Rostbratwurst (mit dem "Rost" im Namen) ist und kleiner. Ihre Länge überschreitet normalerweise nicht zehn Zentimeter. Sie sind auch dünner als vorgenannten Fränkischen Bratwürste nämlich nur rund 1 im Durchmesser. Sie gelten als die besten werden als besondere Delikatesse in Nürnberg in Bratwurstbratereien zubereitet. Diese speziellen Gaststätten (z. B. Bratwurst-Röslein Bratwurst-Glöcklein ) haben eine besonderen Ruf in Nürnberg sind mittags meist überfüllt. Man isst typischerweise oder zehn solcher Rostbratwürste mit Beilagen oder saure Zipfel. Wer in Nürnberg sechs mit Salat (oder mehr bzw. mit Kraut) bestellt immer die kleinen Rostbratwürste mit der entsprechenden
Die Coburger Bratwurst soll auch Kalbfleisch enthalten.
Die Sonneberger Rostbratwurst ist eine delikate oberfränkische Variante der Fränkischen Bratwurst .
Die Thüringer Rostbratwurst ist die größte unter den bislang Sie schmeckt kräftig und ist bis etwa cm lang und etwa 15 mm dick. wird über Holzkohle gebraten. Man isst sie Senf bestrichen in einem aufgeschnittenen Brötchen. Die Erwähnung war 1404 doch entwickelte sie sich im Laufe Zeit weiter.
Die Sulzfelder Meterbratwurst wird wie der Name schon sagt ihrer Länge abgemessen. Sie ist etwa 10 15 mm dick aber sehr lang. Man einen halben Meter oder für den sehr großen Hunger einen Meter normalerweise mit Sauerkraut. Die Sulzfelder Meterbratwurst nicht so kräftig gewürzt wie die anderen
Die Pfälzer Bratwurst unterscheidet sich deutlich von der fränkischen thüringischen Bratwurst. Sie wird ebenfalls mit Sauerkraut
Die Olma-Bratwurst ist eine Spezialität aus der schweizer Stadt St. Gallen . Es ist ein Gemisch aus Schweine- Kalbsfleisch sowie Speck. Eine wichtige Zutat ist Den Namen hat die Bratwurst von der Messe OLMA (Ostschweizer Land- und Milchwirtschaftsaustellung) geerbt. Diese ist in der ganzen Deutschschweiz bekannt und oft als die beste der schweizer Bratwürste. stattliche Zahl aus dem Ausland lassen sich Wurst aus St. Gallen in ihre Heimat Ein Tabu ist die Verwendung von Senf. einer Olma-Bratwörscht Senf dazugibt zeigt dadurch dass er Einheimischer ist.
