Brimsen

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Der Brimsen (Einzahl) (slowakisch: bryndza ) ist ein Schafs - Frischkäse produziert wird er in der Slowakei und im östlichen Österreich . Die Brimsenerzeugung gelangte in die Slowakei im Zuge der Besiedlung der Nord-Slowakei durch Walachen (14.-17.Jh.) d.h. eigentlich ursprünglich aus Siebenbürgen (siehe unten) und ab dem 18. hat sich in der Slowakei eine eigene herausgebildet. Aus der Slowakei hat sich die auch in die angrenzenden Gebiete ausgebreitet.

Aus Qualitätsgründen wird der Brimsen idealerweise wenige Monate im Jahr frisch erzeugt.

Die Herstellung von Brimsen ist vergleichbar der von Quark im Unterschied dazu wird er gesalzen in kleine Holzfässchen gefüllt. Die Haltbarkeit von ist wie bei jedem Frischkäse begrenzt Liebhaber ihn allerdings auch mit gereiftem Geschmack !

Der original Liptauer ein Brotaufstrich aus der slowakisch-österreichischen Küche wird immer zumindest einem Teil Brimsen und einem Teil hergestellt.

Auch die sog. Brimsen Nocken (sl. bryndzové halušky ) sind ein typisch slowakisches Nationalgericht.

In Siebenbürgen ist ein ähnlicher Schafskäse bekannt dort wird er gerne zum von Nudeln ( Pranz geschniddan Diech ) oder Mais - Polenta ( Paleckes mat Pranz ) verwendet.

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