Brotfruchtbaum

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Der Brotfruchtbaum (Artocarpus altilis) ist ein 15-20 Meter tropischer immergrüner Baum und gehört zur Gattung Maulbeerbaumgewächse (Moraceae). Er entwickelt eine sehr große mit bis zu 1 Meter langen glänzenden Blättern. Seine Heimat ist der südpazifische Raum. ist er in den gesamten Tropen verbreitet. ganze Pflanze führt einen hautreizenden milchigen Saft die Früchte oft durch Abbrechen mit langen geerntet werden.

Seine grünen bis zu 2 Kilogramm Fruchtstände (Brotfrucht) mit weißem Fruchtfleisch dienen vor in Asien als Grundnahrungsmittel. Die Fruchtstände enthalten zu 22% Stärke und 1-2% Eiweiß . Der Brotfruchtbaum trägt getrennt männliche und Blütenstände aus denen sich bis zu 3 im Jahr entwickeln die jeweils bis zu Fruchtstände liefern. Der Baum bleibt bis zu Jahre ertragreich.

Die Brotfrucht wird noch grün geerntet nach der Reife goldgelb und besitzt dann strengen süßen Geschmack. Sie enthällt 16 bis kastaniengroße Nußfrüchte deren stärkehaltiger Samen nach dem zu Mehl gemahlen wird. Aus diesem Mehl lassen Brote backen.

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