Buttermilch

Dieser Artikel von Wikipedia ist u.U. veraltet. Die neue Version gibt es hier.
Buttermilch ist ein frisch-säuerlich schmeckendes Getränk das bei der Butterherstellung entsteht.

Die bei der Herstellung von Süßrahmbutter Rahm übrig bleibende Milchflüssigkeit wird durch Zugabe von Milchsäurebakterien in Buttermilch umgewandelt. Bei der Herstellung Sauerrahmbutter aus bereits angesäuertem Rahm braucht man die Bakterien nicht mehr nachträglich zuzugeben.

Buttermilch zeichnet sich durch einen niedrigen Fettgehalt von maximal einem Prozent und dem nahezu vollständigen Gehalt der Nährstoffe der Milch aus.

Zulässig sind bei Buttermilch Zusätze von zu 10 Prozent Wasser oder 15 Prozent Magermilch oder Milchpulver.

Siehe auch: Molke

Bücher zum Thema Buttermilch

Dieser Artikel von Wikipedia unterliegt der GNU FDL.

Impressum • Lesezeichen setzen • Seite versenden • Seite drucken

HTML-Code zum Verweis auf diese Seite:
<a href="http://www.uni-protokolle.de/Lexikon/Buttermilch.html">Buttermilch </a>