Camembert

Der Camembert ist ein Schimmel - Käse . Neben den für die Käseherstellung üblichen wie Milch Lab und Salz benötigt man Buttermilch oder Dickmilch zur Säuerung und eine Pilzkultur als [1]

Seine Existenz verdankt der Camembert der Marie Havel aus dem Dorf Camembert in der Normandie . Ein Priester aus Brie der Gegend in Frankreich aus der gleichnamige Käse stammt fand während der Französischen Revolution bei ihr Unterschlupf und weihte sie die raffinierteren Geheimnisse der Käse-Herstellung ein.

Zum Durchbruch verhalf dem Camembert dann französische Kaiser Napoleon III. der ihn auf die kaiserliche Hoftafel

Zubereitungsarten

• Bayern: " Obazda " oder "angemachter Camembert"
• gebackener Camembert

Bücher zum Thema Camembert

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