Carpaccio

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Carpaccio ist ursprünglich ein Gericht der Italienischen Küche und wird dort gerne als Antipasti serviert. Erfunden wurde das Carpaccio angeblich 1950 in Harry's Bar in Venedig von Giuseppe Cipriani ebenso wie der dort erfundene Cocktail Bellini ist es nach einem Maler der Schule Vittore Carpaccio benannt die für ihr Farbspiel berühmt

Das original Carpaccio besteht aus hauchdünn rohem Rindfleisch (Filetstück) das mit Öl und Zitronensaft oder einer cremigen Vinaigrette aus Olivenöl angemacht ist und mit Parmesanspänen bestreut wird. Mittlerweile wird der Begriff Carpaccio auch als Synonym für eine Zubereitungsart von Speisen die dünn geschnittenen und marinierten Zutaten bestehen verwendet gibt es auch Fisch - Gemüse - und Obstcarpaccio .

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