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Crema


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Crema nennt man den dichten goldbraunen Schaum sich auf richtig zubereitetem Espresso bildet. Die Crema besteht aus Ölen Proteinen und Zuckerarten und bindet einen großen Teil des

Während Arabica -Kaffeesorten einen milderen edleren Geschmack entwickeln bildet bei der Verwendung von Robusta-Kaffeesorten mehr Crema werden häufig Espressokaffeemischungen mit einem Anteil von 10 Prozent Robusta-Bohnen kreiert. Darüber hinaus muss Kaffee zur Zubereitung in Espresso-Maschinen sehr fein werden damit sich feine Crema bildet.




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