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Curry


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Das Curry ist eine Gewürzmischung die als typisch indisch angesehen wird obwohl der Name eigentlich einem Fleischgericht stammt ( tamilisch kari = 'Soße'). Die Engländer haben das Wort auf das Gewürz zur Herstellung übertragen.

Dabei gibt es nicht nur ein sondern viele Gewürzmischungen für verschiedene Gerichte. Hauptbestandteil die gelbe Kurkumawurzel auch Gelbwurz genannt. Ihren typischen Geschmack man in jedem Currypulver wieder; sie gibt Currypulver die typische Farbe. Andere Zutaten sind Pfeffer Kardamom Koriander Ingwer Kümmel Muskat Zimt Bockshornkleesaat und Curryblätter die ihren Namen von der (nicht Verwendung zur Curryherstellung haben.

Das in Europa bekannte und beliebte wird in Indien selbst praktisch nicht verwendet sondern dort für den Export hergestellt. In Indien bezeichnet Wort "Curry" keine Gewürzmischung sondern ist ein beliebige Fleisch- oder Gemüsegerichte in Soße die zum Reis oder zu Chapattis gegessen werden. Es zum Beispiel Erbsencurry oder Fischcurry. Die verschiedenen zur Zubereitung indischer Curries werden Masala (siehe Garam masala ) genannt und werden in jeder Region Ort ja jedem Haushalt anders zusammengestellt – süßlich über mild bis scharf.

In Deutschland besonders beliebt ist die Currywurst . Curry verbindet man normalerweise mit verschiedenen aber niemals mit Getränken dabei kann man Weine mit Curry würzen.

Weblinks


Siehe auch: Liste der Küchenkräuter und Gewürze



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