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| Nachrichten | Lexikon | Protokolle | Bücher | Foren | Samstag, 26. Mai 2012 |
Deutsche KücheDieser Artikel von Wikipedia ist u.U. veraltet. Die neue Version gibt es hier. Unter der deutschen Küche fasst man die verschiedenen Kochstile zusammen in Deutschland vorherrschen. Es gibt aber keine "deutsche Küche" denn jede Region hat ihre eigenen Spezialitäten. Die südlichen Bayern und Schwaben haben viele gemeinsame Spezialitäten deren Verbreitung auch noch bis nach Österreich und in die Schweiz reicht. Im Westen Deutschlands gibt es stärkeren Einfluss der Französischen Küche während die östlichen Gegenden mehr mit Osteuropäischen Küche gemeinsam haben.
AllgemeinesMit deutschen Gerichten assoziiert man meistens schwere Gerichte. Ausländern fällt dazu meist Sauerkraut ein vielen Deutschen auch noch der Eintopf .Allgemein kann man zustimmen dass die Küche schwere fleischhaltige Speisen bevorzugt. Das liegt dass Deutschland schon relativ weit nördlich liegt in harten Winterzeiten erstmal auf die Kalorienzufuhr werden musste. Das resultiert in derben Kartoffelgerichten (Deutschland zählt zu den Staaten die meisten Kartoffeln verbrauchen) und eben auch in Sauerkraut das die Vitamin-C-Versorgung in Winterzeiten sicherstellte viele Früchte in Deutschland einfach nicht wuchsen. „typisch deutschen“ Fleischlieferanten betrachtet man das Schwein obwohl auch Rind sehr beliebt ist und Geflügelprodukte immer mehr an Bedeutung gewinnen
EssgewohnheitenTraditionell ist die Hauptmahlzeit des Tages Mittagessen. Das Abendbreit ist eine meist kleinere die manchmal auch nur aus ein paar Broten besteht. In der letzten Zeit haben sich wandelnden Arbeitsgewohnheiten dazu geführt dass auch Deutsche ihre Hauptmahlzeit abends zu sich nehmen.Das Frühstück besteht meist aus Brötchen oder Brot mit Marmelade oder Honig . Auch Müsli ist recht beliebt.
TrinkgewohnheitenGetrunken wird in Deutschland sehr viel nicht nur zum Frühstück sondern auch am als Kaffee und Kuchen . Im Norden wird auch sehr gerne getrunken. Die Deutschen lieben außerdem ihr (regional verschiedenartiges) Bier. Bier wir in allen Teilen Deutschland getrunken in den nördlichen Teilen des vor allem Pils und Altbier im Süden wird von den meisten Lager - oder Weizenbier bevorzugt. Bier wird gerne mit Limonade gemischt diese Mischung bezeichnet man im als Radler und im Norden als Alster . Auch Wein ist in Deutschland beliebt deutsche Wein kommt vor allem aus den entlang des Rheins und der Mosel . Dabei sind Riesling und Sylvaner die bekanntesten deutschen Weinsorten. ist Rotwein beliebter als Weißwein. Auch der wird gerne mit Wasser gemischt als Wein- Schorle getrunken. Der Verbrauch von Schnaps ist in den vergangenen Jahrzehnten geringer stattdessen werden in Deutschland gerne Fruchtsaftgetränke wie getrunken.
Fleisch und FischSchweinefleisch Rindfleisch und Geflügel sind die Hauptvarianten des Deutschland verzehrten Fleisches. Unter letzterem ist Huhn am verbreitetsten Gans und Truthahn werden aber auch gegessen. Während der ist auch Wild beliebt (besonders Eber Kaninchen und Wildbret ). Lamm und Ziege gibt es zwar auch sind aber den meisten Gegenden nicht sehr populär. Pferdefleisch wird in einigen Regionen als Spezialität ist aber nicht sonderlich üblich. In Deutschland Fleisch sehr häufig in der Wurstform gegessen. Forelle ist der auf deutschen Speisetafeln verbreitetste Meerestiere sind traditionsgemäß eher im Nordküstenbereiche verbreitet wie Heringe und Lachse werden aber im Land gegessen. Fische werden häufig gegrillt serviert.
GemüseGemüse wird häufig in Eintopfgerichten oder in Gemüsesuppen gegessen aber wird als Beilage serviert. Karotten Rüben Spinat Erbsen Bohnen und Kohl sind die verbreitetsten. Gebratene Zwiebeln gehören oft zu den Fleischtellern im obgleich Zwiebeln in Bayern fast gar nicht werden.
BeilagenIn Deutschland sind - anders als Frankreich oder Großbritannien - die Beilagen immer im Gesamtpreis Essens enthalten. Nudeln sind normalerweise dicker als italienische und häufig Eigelb. Im südlichen Teil des Landes die überwiegende Nudelvariante Spätzle die eine sehr große Menge Eigelb Außer Nudeln sind Kartoffeln Klöße oder Knödel häufige Beilage. In Mensen und Schnellrestaurants werden große Mengen Pommes frites als Beilage oder Hauptgericht verzehrt.
Gewürze und KräuterSenf ist eine beliebte Beilage zu Würsten und ist normalerweise sehr scharf. In südlichen Teilen des Landes gibt es eine Variante des Senfes der fast ausschließlich mit bayerischen Spezialitäten Weißwurst und Leberkäse serviert wird. Meerrettich wird auch gerne als Gewürz benutzt. hat nie eine große Rolle in der deutschen Küche gespielt hat in den letzten aber wegen den Einflüssen der französischen und italienischen Küche eine steigende Popularität. Im Allgemeinen sind Teller mit Ausnahme von Senf für Würste selten scharf und würzig - die Lieblingskräuter traditionsgemäß Petersilie Thymian und Lorbeer . . Andere beliebte Kräuter sind Basilikum Pfeffer ist in der letzten Zeit populärer
DessertsEs gibt in eine Vielzahl an von Torten und Kuchen die meist mit Äpfeln Pflaumen Erdbeeren Kirschen oder Rhabarber gebacken werden. Käsekuchen ist ebenfalls eine beliebte Variante.
Regionale KücheSüdwestdeutschlandIm Südwesten Deutschlands (Baden-Württemberg Rheinland-Pfalz Saarland) die Küche vom nebenanliegenden Elsass bzw. Frankreich geprägt. Flammkuchen und Riesling sind typisch ebenso wie eine etwas Kochweise die sicher auch daraus resultiert dass Südwesten Deutschlands klimatisch gesehen am begünstigsten ist.
HessenSiehe auch unter Hessische Küche. Typisch Gerichte sind Handkäse Frankfurter Grüne Soße und Frankfurter Würstchen .
BayernDie Bayerische Küche wird geprägt durch benachbarten slawischen Länder und Österreich . Eine reiche Palette an Knödelgerichten sei Beispiel genannt. Einige bekannte Produkte:
NordwestdeutschlandDer Nordwesten Deutschlands ( Niedersachsen Bremen Hamburg Schleswig-Holstein Nordrhein-Westfalen) wird geprägt durch seine zum Meer und die Marsch- und Geestlandschaften. Kartoffelgerichte und Brot aus Roggen sind hier charakteristisch ebenso Buchweizengerichte in Lüneburger Heide Fischgerichte (Räucheraal Hering) deftige Würste (Bregenwurst Kohlwurst) Wildgerichte und Grünkohl .
NordostdeutschlandDer Nordosten Deutschlands (Mecklenburg-Vorpommern Brandenburg sind zum einen geprägt durch die der ehemaligen Ostblockstaaten. Gerichte wie Soljanka oder Letscho sind hier sehr populär. Hinzu kommen auch Fischgerichte besonders an der Ostsee ( Dorsch ) in einer der zahlreichen Seenplatten oder Spreewald ( Hecht Forelle ). Ferner spielen Kartoffeln Rüben (Spreewald-)Gurken und eine größere Rolle. Speziell die Mark Brandenburg ist berühmt für Torten und Kuchen Windbeutel und Klemmkuchen).
MitteldeutschlandBerühmt sind aus Mitteldeutschland ( Sachsen-Anhalt Thüringen und Sachsen ) vor Allem Thüringer Klöße Thüringer Rostbratwürste Leipziger Allerlei Halberstädter Würstchen Baumkuchen aus Salzwedel sowie Dresdner Stollen ein Weihnachtsgebäck aus Dresden.
Bremen
Franken
Frankfurt am Main und Hessen
Pfalz
Saarland
Schwaben
Thüringen
Andere berühmte Gerichte
Neuere TendenzenNachdem die deutsche Küche lange Zeit grob und unfein angesehen wurde nehmen jetzt zu einer "feinen" deutschen Küche zu kommen mehr zu. Durch Verwendung regionaler hochqualitativer und Jahreszeiten angepasster Zutaten und durch perfekte Zubereitung am zu beweisen dass die deutsche Küche durchaus mit internationaler Haute-cuisine aufnehmen kann.Ein wichtiger deutscher Koch ist zum Eckart Witzigmann . Heute machen sich in Deutschland starke Einflüsse bemerkbar. Beliebte Mahlzeiten sind auch die italienischen Spezialitäten Pizza oder Spaghetti . Döner könnten mittlerweile wenn auch ihre in der Türkei liegen als deutsches Nationalgericht werden. Insgesamt wird in Deutschland mit Dönern als doppelt so viel Umsatz gemacht als führenden vorwiegend amerikanischen Fast Food-Ketten zusammen. Ansonsten es auch viele griechische indische und chinesische
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