Dickmilch

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Dickmilch oder Sauermilch ist ein aus Kuhmilch gewonnenes Molkereiprodukt . Es entsteht aus ungekochter Kuhmilch ( Rohmilch )durch bakterielle Milchsäurebildung aus dem Milchzucker . Die Folge ist die Ausflockung des Kaseins was die Milch dann "dick" macht.

Sie dient als Getränk und insbesondere zur Zubereitung von Speisequark und Sauermilchkäse .

Mitte der 1970er -Jahre wurde die Dickmilch mit Fruchtprodukten und Aromen ergänzt durch Angebote des Discounters ALDI im deutschsprachigen Raum von einer Käuferschicht angenommen verlor aber in den nächsten Jahrzehnten deutlich an Boden gegenüber so genannten wie z.B. dem Kefir da die Dickmilch aufgrund ihres Namens und Fettgehalts in einer Zeit des gesteigerten Körperbewusstseins Schlankheitswahns der 1980er und 1990er -Jahre mit negativen Assoziationen gleichgesetzt wurde.

Heute fristet die Dickmilch ohne Geschmackmittelzusätze als Nischenprodukt in den Kühlregalen der Einkaufsmärkte ein reines Schattendasein. Eine in Deutschland bekannte mildere Abart ist als Schwedenmilch bekannt.

siehe auch: Molkereiprodukte Käse

Bücher zum Thema Dickmilch

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