Emmer

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Emmer ( Triticum dicoccum Schubl.) ist eine Art von Weizen . Es ist eine der ältesten von Menschen kultivierten Getreidearten .

Emmer liefert ähnlich wie Dinkel (eine Kreuzung aus Emmer und Zwergweizen) ein eiweiß - und mineralstoffreiches Korn . Aufgrund seiner mäßigen Klebereigenschaften ist Emmer für die Weißmehlherstellung geeignet. Vollkornbackwaren verleiht Emmer einen herzhaften Geschmack.

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