Angelika (Engelwurz)

Inhaltsverzeichnis

1 Botanik 1.1 Merkmale 1.2 Inhaltsstoffe 2 Verwertung 2.1 Verwendung in der Pflanzenheilkunde 2.2 Verwendung in der Küche 2.3 Verwendung als Duftpflanze 2.4 Engelwurz in der Symbolik 2.5 Weblinks 2.6 Literatur

Botanik

Merkmale

Die Engelwurz auch Angelika genannt (bot. Angelica archangelica ) ist eine Pflanze der Familie der Die schnellwachsende zweijährige Pflanze wird bis zu m hoch und hat tiefeingeschnittene hellgrüne Blätter. Spätsommer bringt sie Dolden mit kleinen hellgrünen hervor.

Die Art wächst sowohl im Schatten auch in der Sonne. Sie sollte jedoch Wind geschützt werden.

Der Engelwurz ähnlich ist die bei häufigere Waldengelwurz oder Brustwurz (Angelica sylvestris).

Inhaltsstoffe

Ätherisches Öl (vorwiegend Terpene) Bitterstoffe Gerbstoffe Furocumarin organische Säuren Die Berührung mit dem kann zu chemischen Brandwunden führen – ab enthält die Pflanze die phototoxisch wirkenden ätherischen Es sind die Furocumarine die die Lichtempfindlichkeit Haut erhöhen und zu Dermatitis führen können.

Verwertung

Verwendung in der Pflanzenheilkunde

Engelwurz ist eine Pflanze der nördlichen In Mittelmeerraum gibt es keine Engelwurz daher antike Autoren auch nicht über sie. Die Schriftzeugnisse über Kultur und Verwendung stammen aus Island und Grönland. Auf skandinavischen Märkten war seit dem 10. Jahrhundert erhältlich. Es waren Wikinger im 10. Jahrhundert die die Engelwurz Mitteleuropa einführten. Im Mitteleuropa kam die Engelwurz Kulturpflanze im späten Mittelalter auf und zwar in den Klostergärten. Seit dem 15. Jahrhundert sie sich in Europa großer Beliebtheit und als das wichtigeste aller Heilkräuter eingestuft. Die und später die Kartäuser nahmen sich der besonders an. Während den Pestepedemien kauten Ärzte der Wurzel der Engelwurz um sich vor zu schützen. Noch 1771 gab der französische Buchoz seinen Lesern den Rat bei Pestepidemien Kleidung mit einem Pulver aus Engelwurz zu

In der Volksmedizin wurde Engelwurz als gegen Tollkirschenvergiftung eingesetzt. Sie sollte aber auch Alkoholvergiftung wirken.
Wann einer von einem wütenden Hundt gebissen were/ der nemme Engelwurtzkraut und Wurtzel unnd darzu Rauthen. Zerstoss diese Stück wol unnd mit Honig ein Pflaster darauss/ streichs auff Tuch unnd legs über den Schaden/ das alles Gifft heraus. ( Tabernaemontanus New Kreuterbuch 1588)

Engelwurz gilt nach wie vor als das antibakteriell wirkt und auch gegen Schimmelpilze Der Tee hilft bei Magen-Darm-Problemen Rheuma und Die Wurzel regt die Lebertätigkeit an.

Einen gehäuften Teelöffel fein geschnittener Droge kochendem Wasser überbrühen und bedeckt 10 min lassen. Bei Appetitmangel mit Honig gesüßt vor Mahlzeiten eine Tasse warm trinken bei Blähungen ungesüsst. Angelikawurzel ist ein wichtiger Bestandteil von (z.B. Benediktiner Boonekamp und Chartreuselikör) Weitere Produkte denen Angelikawurzel enthalten ist sind "Klosterfrau Melissengeist" "Doppel Herz".

Verwendung in der Küche

Alle Bestandteile sind hocharomatisch und haben Wirkung. Deshalb wird die Wurzel wohl auch vielen Kräuterbittern verwendet. Die Sprossen eignen sich für Salate. Engelwurz wird häufig kandiert und Orangeat oder Zitronat als Backzutat verwendet -- dabei auch gerne gefälscht denn "Angelika" ist Fälschungen sind allerdings leicht erkennbar. Hat sich Teig grünlich verfärbt dann war Ersatz im Angelika färbt nämlich nicht ab. Stängel und können roh verzehrt werden und in Norwegen Island und auf den Faröerinseln wird Engelwurz noch als Gemüse verzehrt. Engelwurzpulver soll man zum Würzen verwenden können.

Verwendung als Duftpflanze

Die Engelwurz wird als Fixativ in verwendet; Engelwurzöl gehört zu den Bestandteilen die Cointreau-Likör seinen Duft verleihen. Engelwurz war auch des Eau de Carmes (Karmelitergeist) eines der Parfüme welches die Nonnen der Abtei St. für Karl V. von Frankreich herstellten.

Engelwurz in der Symbolik

Engelwurz ist eine alte Symbolpflanze für Dreifaltigkeit Gottes und für den Hl. Geist der Stängel zwischen zwei einander umschließenden Häuten Sie taucht daher schon früh in der Kunst auf.

Weblinks

• http://www.awl.ch/heilpflanzen/angelica_archangelica/index.htm
• http://www.tee.org/BHSD/angelik.html
• http://www.awl.ch/heilpflanzen/angelica_archangelica/index.htm ]

Literatur

• Die Gartenapotheke Dr. Paul Seitz ISBN 4-440-06175-2
• Heilkraft aus Heilpflanzen Dr. Rainer Schunk ISBN 3-922019-04-8

Siehe auch: Liste der Küchenkräuter und Gewürze

Bücher zum Thema Angelika (Engelwurz)

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