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Esskultur


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Während Ernährung das ist was Mensch Tier und am schieren Leben hält so geht es der Esskultur um mehr. Speisen als Symbole der Reinheit oder auch der Sünde regionale Spezialitäten und damit kulturelle Identifikation Dekoration und Tischsitten Regeln Rituale oder gar Zeremonien das alles beinhaltet dieser weite Begriff. der Antike ( Brot und Spiele ) hatte das Essen stets mit der Stellung und politisch-religiöser Macht zu tun.

Man ist was man isst - das Essen war und ist Ausdruck des sozialen Status aber auch Gesundheit Wohlbefinden hängen von der Qualität und Form Ernährung ab.

 Wenn ich gut gegessen habe ist Seele stark und unerschütterlich; daran kann auch schwerste Schicksalsschlag nichts ändern.  ( Jean Baptiste Molière )   

Heute bestimmen in unserem Kulturkreis weniger Fastengebote als vielmehr die Einsicht in gesundheitliche Zusammenhänge eventuelle Bestrebungen zur Mäßigung. Gleichzeitig die Hektik und damit Fertignahrung und Fast-Food unseren Alltag. Die Kochkunst hingegen ist bestimmt von Tradition und denn das Kochen war einer der ersten Akte der Menschheit die Haute Cuisine versteht sich als echte Kunst . Die Esskultur hat umgekehrt auch die Menschen beeinflusst: unsere frühen Vorfahren ihre Speisen garen konnten bildete sich ihr Gebiss mit der Zeit zurück und der wurde schließlich zur Artikulation von Sprache tauglicher.

siehe auch: Slow Food Trinkkultur

mehr Beiträge zum Thema Essen & Trinken

Literatur

  • Gunter Hirschfelder: "Europäische Esskultur. Eine Geschichte der von der Steinzeit bis heute." ( 2001 ) Campus Frankfurt am Main ISBN 3593368153
  • Gert von Paczensky Anna Dünnebier: "Kulturgeschichte des und Trinkens" ( 1999 ) Orbis München ISBN 357210047X




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