Export (Bier)

Export (auch Exportbier ) ist in Deutschland ein untergäriges Bier einer Stammwürze 12-13 % und einem Alkoholgahlt ca. 5 % eher etwas darüber. Es hell oder dunkel sein. Der name "Export" daher dass es als untergäriges Bier länger und daher auch für längere Transporte geeignet als das obergärige Bier.

Export gibt es in Dortmunder Münchener Wiener Brauart wobei das Dortmunder am stärksten das Wiener das mildeste und das Münchener stärksten malzbetont ist.

Der Umsatz der Exportbiere ist in meisten deutschen Bundesländern zugunsten des stärker gehopften Pils seit den 1970er Jahren rückläufig.

In anderen Ländern kann die Bezeichnung auch für andere Biersorten verwendet werden etwas Starkbiere oder sogar für obergärige Ales .

Zum Dortmunder Export oder Dortmunder Bier :

ist ein ursprünglich in Dortmund gebrautes untergäriges Vollbier .

Es schmeckt bitterer als Münchener oder Helles und weniger bitter als Pils da stärker gehopft als ersteres und stark als letzteres. Es ist dunkler und malziger als als Pils.

Der Name kommt aus der früheren Bier für den Export stärker zu brauen und dann im auf Trinkstärke zu strecken. Dies sollte Transportkosten da Wasser vor Ort ja vorhanden war.

Export verlor sein positives Image seit 1970er Jahren als die Industriearbeiter es zu mit dem Industriestandort verbanden während Pils für Urlaub in der Natur bedeutete. Vor allem sauerländischen Pilsbrauereien verkauften ab nun ihr Bier gut in Dortmund was für die einheimische eine große Konkurrenz darstellte. Aber es wird wie vor gebraut und ist unter den Exportbieren immer noch häufig.

Dortmunder oder kurz Dort ist aber heute noch eine Bezeichnung Biere in den Niederlanden die teils wirklich nach Dortmunder Art sind teils aber auch stärker sind und den Namen zu unrecht tragen.

Weblinks

• Route Industriekultur über Dortmunder Bier

Bücher zum Thema Export (Bier)

Dieser Artikel von Wikipedia unterliegt der GNU FDL.