Fenchel

Inhaltsverzeichnis

1 Anbau 2 Inhaltsstoffe 3 Verwendung in der Küche 4 Fenchel als Heilmittel 5 Fenchel im Aberglauben 6 Weblinks

Anbau

Fenchel ist eine mehrjärige Pflanze die zu 1 50 hoch werden kann. Sie einen warmen Standort mit nährstoffreichem Boden. Die Blätter können fortlaufend geerntet werden. Für die wird Fenchel in der Provence zum Michaelstag 29. September geerntet wenn er den Höhepunk Reife erlangt hat und Samen bildet.

Inhaltsstoffe

Fenchel enthält Ätherisches Öl (Frucht: trans- Anethol Fenchon α- Pinen Camphen Myrcen α- und β- Phellandren α-Terpinen cis- Anethol Limonen Terpinolen Estragol p-Cymol; Kraut: α- Phellandren α- Pinen cis- Anethol Myristicin α-Terpinen Limonen ; Wurzel: Dillapiol Myrcen α- und β- Pinen α- und β- Phellandren α- und β-Terpinen Myristicin cis-Ocimen Fenchon Anethol ) Kieselsäure Mineralsalze Stärke Vitamin A B C. Der Vitamin C-Gehalt der frischen Pflanze in mg pro 100 g Frischegewicht beträgt 3 mg.

Verwendung in der Küche

Weiterverarbeitet und genossen werden einerseits die (v.a. in Salaten und Gemüsegerichten) andererseits die Letztere werden manchmal als Gewürz in Schwarzbrot oder zu einem Tee aufgegossen der beruhigend Magen - und Darmbeschwerden wirkt. Fenchel gehört traditionsgemäß zu Fisch. Seebarsch und Rote Seebarbe werden auf getrocknetem flambiert. Er wird Saucen und Hackfleisch beigemischt. Fenchelblätter nimmt man in geringer Menge zum von Suppen Salaten Mayonnaisen und für die vinaigrette ".

Fenchel als Heilmittel

Fenchel wirkt aufgrund der ätherischen Öle entkrampfend und harntreibend. Vergleicht man die antiseptische des Fenchelöl mit Phenol so ist Fenchelöl stärker. Fencheltee mit Honig ist ein altbewährtes Hustenmittel. Bei Kopfschmerzen und Migräne soll ein starkem Fencheltee angefeuchtetes Tuch helfen das auf Stirn gelegt wird. Ungesüßter Fencheltee ist außerdem altbewährtes Hausmittel gegen „Bauchweh“ bei Säuglingen und Umschläge mit Fenchelwasser wirken bei Entzündungszuständen am Auge angenehm lindernd.

Fenchel im Aberglauben

Wer am 24. Juni dem Tag Heiligen Johannes Fenchelsträuße an Tür und Fester der verhindert das Eindringen böser Geister. Wer Fenchelsamen auf dem Weg streut sorgt für Glück; wer Fenchelsamen in die Schlüssellöcher spukender legt treibt so die bösen Mächte aus wer schließlich Wein mit Fenchelsamen trinkt bringt in sein Liebesleben. Wahrsager sollen mit Fenchelsamen Personen heilen.

Weblinks

• http://www.pflanzenbuch.de/modules.php?name=Pflanzendatenbank&s=Fenchel

Siehe auch: Liste der Küchenkräuter und Gewürze

Bücher zum Thema Fenchel

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