Sauerampfer

Der Sauerampfer oder Große Ampfer (botanisch Rumex acetosa L.) gehört zu den Wildkräutern . Er gehört in die Familie der Knöterichgewächse der Polygonaceae .

Er wächst mehrjährig als Staude . Der Sauerampfer liebt nährstoff- und stickstoffreiche lehmige Böden. Auf zusagenden Standorten kann er sehr häufig auftreten und damit zur Plage In der Grünlandwirtschaft stellt die Bekämpfung des Sauerampfers ein Problem dar. Die Blütezeit erstreckt sich von Mai bis August.Die kleinen roten Blüten befinden an blattlosen Stengeln als Rispe ausgebildet. Die wird 30 bis 100 cm hoch.

Der Sauerampfer enthält sehr viel Vitamin C weswegen er als Wildgemüse gekocht roh gegessen werden kann. Allerdings enthält er Oxalsäure welche in größeren Mengen für den gesundheitsschädlich ist besonders für Nierenkranke.

weiterführende Links:

• Pflanzen-Datenbank Sauerampfer
• [http://www.bad-bad.de/restaur/kuechenkunde/sauerampfer.htm Küchenkunde: Sauerampfer

Bücher zum Thema Sauerampfer

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