Gerste

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Gerste (1) (botanisch Hordeum ) ist eine Gattung in der Familie der Gräser ( Poaceae ). Es gibt etwa 40 Arten die Europa Asien Nordamerika und Südamerika vorkommen.

Blütenstand Ähre

Gerste (2) (botanisch Hordeum vulgare Art von Gerste (1)) ist eine verbreitete Getreideart .

Gerste ist eines der klassischen Getreide Antike. Sie ist vor mehr als 8000 im Zweistromland und am Nil angebaut worden. ist eng verwandt mit der im Nahen Osten vorkommenden Wildgerste ( Hordeum spontaneum ).

Gerste ist auch heute noch ein Getreide. Sie ist anspruchsloser als Weizen und kann unter unterschiedlichen Bedingungen wachsen.

Gerste wird zur Bier- und Whiskeyherstellung ( Gerstenmalz ) und in der Viehmast verwendet.

Produkte aus geschälten Gerstenkörnern

Gerstengrütze Hierfür werden die geschälten Gerstenkörner zu geschnitten. Grütze wird in unterschiedlicher Körnung in den gebracht.
Graupen erhält man durch Schleifen der Gerstenkörner auch die Spitzen gerundet werden. Am bekanntesten die "Perlgraupen". Dazu wird Grütze auf Schleifmaschinen bis sie ihre rundliche Form erhalten.
Gerstenflocken werden aus hydrothermisch behandelten Gerstenkörnern gewalzt.
Gerstenmehl wird durch die Vermahlung von Gerstenflocken

Bücher zum Thema Gerste

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