Glykoproteine

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Membranproteine mit kovalent gebundenen Zuckern gehören zu den Glykoproteinen . Ihre Zuckerreste sind ausschließlich zur extrazellulären Membranseite orientiert. Der Grad der Glykosylierung ( Anlagerung von Zuckern ) von Membranen schwankt von Zelltyp zu Tierische Membranen sind mit durchschnittlich 3% (w/w) wenig glykosyliert. Dagegen enthalten pflanzliche Membranen bis 20% (w/w) Zuckerreste die überwiegend an Membranproteine sind (der Rest an Lipiden). Dabei kann Zucker auf zwei Arten gebunden sein:

- N-glykosidisch: Hier erfolgt die Bindung Zuckers an die freie Aminogruppe von Asparagin .

- O-glykosidisch: Hier erfolgt die Bindung Zuckers an die Hydroxygruppe von Serin oder Threonin .

Die Länge der gebundenen Zuckerreste variiert lediglich einem bis zu einigen hundert.

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