Greyerzer

Greyerzer oder Gruyère (Schweiz) oder Gruyère de Comté (Frankreich) ist ein schweizer Hartkäse mit geschützter Herkunftsbezeichnung.

Inhaltsverzeichnis

1 Geschichte 2 Eigenschaften 3 Varianten 4 Verwendung

Geschichte

Greyerzer ist geschützt und darf nur in Kantonen Freiburg Waadt Neuenburg und Jura den Bezirken von Courtelary Moutier und La Neuville sowie einigen die an den Kanton Bern angrenzen hergestellt werden.

Eigenschaften

Die Laibe des Käses mit einem von 55 bis 65 cm und einer von 9 5 bis 12 cm wiegen 35 und 40 kg. Die Rinde ist schmierig-bräunlich der Teig fest aber auf keinen bröckelig.

Varianten

Gruyère ist in Bio-Qualität mit dem Knospe -Siegel erhältlich.

Verwendung

Hauchdünn geschnitten bei Zimmertemperatur kann er ganzes Aroma entfalten und schmeckt am besten.

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