Hamburger Aalsuppe

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bei dem Namen dieses Gerichtes handelt sich eigentlich um ein Mißverständnis. Es ist eine Gemüsesuppe mit Backobst die auf einem (ohne Fleisch) gekocht wird. Durch die Beigabe Backobst und durch die Absäuerung des Schinkenknochens Essigwasser hat sie einen süß-sauren Geschmack.

Der Name besagt eigentlich aalt in = Alles drin. Aufgrund vielfacher touristischer wird teilweise tatsächlich etwas grüner Aal beigegeben.

Zutaten : 200g getrocknet Apfelringe 200g Backobst Kg Schinkenknochen 1 großes Bund Suppengrün Thymian Erbsen Pfeffer Salz Lorbeerblätter.

Der zerkleinerte Schinkenknochen wird über nacht Essigwasser eingelegt das Trockenobst eingeweicht. Am folgenden das Backobstwasser mit weiterem Waser auffüllen und den Knochen zwei Stunden auskochen. Danach daß und zerkleinerte Gemüse zugeben und ca. 30 weiterkochen. Mit etwas Essig abschmecken.

wer's mag mag es denn ja mögen

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