Handkäse

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Der Handkäse ist eine Frankfurter Käsespezialität die jedoch auch in Mainz sehr beliebt ist. Es handelt sich einen Sauermilchkäse der als Handkäs mit Musik in Frankfurter Apfelweinlokalen gereicht wird. Bei Musik handelt es sich um eine Soße gewürfelten Zwiebeln mit Essig und Öl Pfeffer Salz .

Für Handkäs mit Musik wird keine gedeckt: Man schneidet eine Scheibe vom Handkäse legt sie auf ein Stück Brot schiebt dem Messer etwas von der Musik drauf und beißt ab. Üblicherweise wird Apfelwein getrunken in einigen Gegenden jedoch auch trockener Weißwein.

Im Unterschied zu anderen Sauermilchkäsen ist relativ weich.

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