Honig

Imker sorgen für Bienenvölker und entnehmen den zum menschlichen Gebrauch.

Als minderwertiger Ersatz findet auch Kunsthonig Verwendung.

Inhaltsverzeichnis

1 Beschreibung 2 Honigarten 2.1 Giftige Honigarten 3 Inhaltsstoffe 4 Verwendung 4.1 Nahrungsmittel 4.2 Heilmittel 4.3 Weblinks

Beschreibung

Honig ist eine dickflüssige bis feste die aufgrund ihres hohen Anteils an Zucker sehr süß schmeckt . Fester auskristallisierter Honig kann durch Erwärmen verflüssigt werden; Temperaturen über 40°C zerstören allerdings Inhaltsstoffe was oft einen Qualitätsmangel bei Honig dem Ausland darstellt.

Die Farbe des Honigs ergibt sich aus den besammelten Blüten und schwankt zwischen und grünschwarz. Ebenso wird der Geschmack stark den Pflanzen bestimmt.

Honigarten

Reine Honigarten werden speziell gekennzeichnet:

• Blütenhonig
• Waldhonig
• Heidehonig
• Kräuterhonig
• Lindenhonig
• Tannenhonig
• Rapshonig
• Kleehonig (milder Geschmack zart schmelzend helle

In Australien wird der tasmanische Lederholzhonig aufgrund seines einmaligen Geschmacks geschätzt. aus Neuseeland wird nachgesagt besondere Heilwirkung zu besitzen.

Die Honigart kann aufgrund der im enthaltenen Pollen bestimmt werden.

Giftige Honigarten

Der Nektar von Azaleen und Rhododendron giftig für den Menschen aber nicht für Der hieraus hergestellte Honig ist ebenfalls giftig den Menschen.

Inhaltsstoffe

Honig enthält neben Zucker zwischen 14 18% Wasser. Daneben gilt er wegen seiner wie Enzyme Vitamine und Mineralstoffe allgemein als etwas gesünder als reiner Saccharose -Zucker.

Aufgrund seines hohen Zucker- und geringen ist Honig lange haltbar wobei er jedoch kann was der Qualität jedoch nicht schadet. hohe Zucker- und geringe Wassergehalt verhindert dass Bakterien und andere Mikroorganismen (z.B. Hefen ) vermehren können; sie werden osmotisch zersetzt. Da allerdings einige Bakterien im überleben ist er nicht für Kleinkinder unter 18 Monaten geeignet deren Magensäfte sind noch nicht sauer genug um abzutöten schwere Lebensmittelvergiftungen ( Botulismus ) können die Folge sein.

Verwendung

Honig wird als Nahrungs - und Heilmittel verwendet.

Nahrungsmittel

Bevor Zucker industriell hergestellt wurde war ein wichtiger oft auch der einzige Süßstoff. ist Honig ein in speziellen Rezepten benutzter um einen typischen Geschmack zu erzielen.

Heilmittel

Neben anderen Bienenprodukten wird Honig auch der Naturheilkunde eingesetzt. Es wurde als Wundauflage benutzt wirkt aufgrund des hohen Zuckergehalts leicht antiseptisch.

Einige Enzyme des Honigs sollen bei helfen.

Siehe auch:

• Türkischer Honig
• Honigkuchenpferd
• Met
• Propolis
• Blütenpollen
• Gelee Royal
• Fairer Handel

Weblinks

• Infos vom Schweizerischen Zentrum für Bienenforschung
• antibiotische Eigenschaften des Honigs (PDF)

Bücher zum Thema Honig

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