Jackbohne

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Die Jackbohne (botanisch Canavalia ensiformis (L.) DC.) ist eine Nutzpflanze aus Familie der Schmetterlingsblütler ( Fabaceae ) auch Leguminosen genannt. Sie ist nahe verwandt zu Reihe anderer Bohnen genannter Feldfrüchte insbesondere zur Schwertbohne . Im deutschen Sprachraum ist auch die Riesenbohne gebräuchlich.

Die Jackbohne stammt aus Mittel- oder wo sie schon seit mehr als 2000 angebaut wurde.

Die Jackbohne ist eine stark wuchernde Sie bildet etwa 20 cm lange Schoten ovalen etwa 2 cm langen und 1 dicken Samen.

Die Samen enthalten Giftstoffe ( Concanavalin A und B) die vor dem Verzehr geeignetes Einweichen und Kochen herausgewaschen werden müssen.

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