Jean Anthelme Brillat-Savarin

Er war von Beruf Richter überlebte Jahr 1794 ( Französische Revolution ) im Exil in Lausanne lebte ein Jahr lang unter sehr Umständen in London und huldigte nach seiner Rückkehr nach seiner Leidenschaft der Kochkunst in mehreren schriftlichen Werken.

Das bekannteste seiner Werke ist "La du Goût" (Die Physiologie des Geschmacks 1826 erschienen deutsch übersetzt 1865 ). Darin geht es nicht nur um Zubereitung exquisiter Speisen sondern grundsätzlich um sehr Theorien zu Tafelfreuden eine Art Lebenslehre. Insbesondere hier zwischen Gourmand (franz: Schlemmer) und Gourmet (franz.: Feinschmecker) unterschieden. Mit seinem Buch er eine neue Form des Schreibens über und trug in Europa wesentlich zur Weiterentwicklung Kochkunst bei.

Berühmt sind seine Aphorismen wie beispielsweise "Ein echter Feinschmecker der ein Rebhuhn verspeist kann sagen auf welchem Bein es zu pflegte" oder "Ein gutes Essen ohne Dessert ist wie einäugige Schönheit"

Bücher zum Thema Jean Anthelme Brillat-Savarin

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