Kässpätzle

Dieser Artikel von Wikipedia ist u.U. veraltet. Die neue Version gibt es hier.
Eines der schwäbischen Nationalgerichte sind die Kässpätzle . Über Aussprache den Zutaten und der wird unter Experten oft gestritten weil es viele lokal unterschiedliche Varianten gibt. Die oft der Werbung eines großen Lebensmittelherstellers gehörte Aussprache ist aber in jedem Falle falsch was jeder Schwabe bestätigen kann. Im Allgäuer Dialekt sie auch oft "Kässpatzen" genannt. Mögliche Zubereitungsarten "hobeln" "drucken" "schaben" was auch jeweils unterschiedliche erfordert.

Hier eine Rezeptbeispiel für 4 Personen

1 kg Mehl
4 Eier
Prise Salz
Wasser
500 gr Emmentaler
500 gr Gauda
1 kg Zwiebeln
etwas Butter

Mehl Eier Salz und Wasser zusammen anrühren bis ein Teig entsteht der in die Konsistenz von Klebstoff hat. Über einen Topf mit kochendem Salzwasser einen Spätzleshobel mit Teig befüllen und die Spätzle in das hobeln. Wenn die Spätzle an der Oberfläche werden sie abgeschöpft und in einer feuerfesten abwechselnd mit dem geriebenen Käse geschichtet. Als Schicht kommen die in Butter angerösteten Zwiebel Das Ganze wird dann bei 200° C Backofen noch etwa 15min erhitzt dann sind Spätzle fertig. Dazu wird oft ein grüner gereicht.

Bücher zum Thema Kässpätzle

Dieser Artikel von Wikipedia unterliegt der GNU FDL.

Impressum • Lesezeichen setzen • Seite versenden • Seite drucken

HTML-Code zum Verweis auf diese Seite:
<a href="http://www.uni-protokolle.de/Lexikon/K%E4sesp%E4tzle.html">Kässpätzle </a>