Kalbshaxe

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Die Kalbshaxe ist ein Teilstück der Hinterkeule oder des Kalbs. Die Hinterhaxe ist schwerer und als die Vorderhaxe. Haxen werden meist mit seltener ausgebeint im Handel angeboten.

Kalbshaxen eignen sich gut zum Braten Schmoren. Aus den Haxen schneidet man die aus ihnen wird das italienische Schmorgericht Ossobuco

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