Steckrübe

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Steckrüben oder Kohlrüben ( auch Erdrüben Schmalzrüben Bodenkohlrabi Dorschen Wruken Kullochen ) sind eine zu den Kreuzblütlern gehörende Gemüseart . In der Küche werden nur die zu 1 5 kg schweren Wurzelknollen verwendet. haben eine annähernd runde Form eine gelbliche rötliche derbe Schale und weißliches bis gelbes mit einem angenehm herbsüßen Geschmack.

Die Herkunft der Steckrübe ist ungeklärt wird sie weltweit in allen gemäßigten Klimazonen Erntesaison in Europa ist September bis Mai.

Steckrüben enthalten Zucker vor allem Traubenzucker Fett schwefelhaltige ätherische Öle Mineralstoffe Carotine Provitamin und die Vitamine B1 B2 C und Durch ihren hohen Wassergehalt sind sie sehr

In Notzeiten waren Steckrüben mehrfach die Nahrungsreserve für einen Großteil der Bevölkerung. Berüchtigt der Steckrübenwinter gegen Ende des ersten Weltkriegs ("Früh mittags Koteletts von Kohlrüben abends Kuchen von Das brachte Steckrüben einen nachhaltig schlechten Ruf Inzwischen hat ihre Beliebtheit aber wieder zugenommen.

Zur Zubereitung werden Steckrüben in der geschält in dicke Stifte oder Würfel geschnitten Fett und Flüssigkeit gedünstet und nach Rezept

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