Dieser Artikel von Wikipedia ist u.U. veraltet. Die neue Version gibt es hier. Konservierungsmittel sind Lebensmittelzusatzstoffe die den mikrobiologischen Verderb von Nahrungsmitteln Bakterien und Schimmelpilzen hemmen oder verhindern. Sie sind wichtig die Erhaltung und Frische von Nahrungsmitteln und verhindern gefährliche Krankheiten wie Botulismus und Listeriose.
Der Einsatz von Konservierungsstoffen ist durch Verpackung und Logistik von Lebensmitteln aber auch gesetzliche Reglemente zurückgegangen. Konservierungsstoffe müssen durch Gattungsbezeichnung und der E-Nummer deklariert werden.
