Krause Glucke

Die Krause Glucke ( Sparassis crispa ) ist ein Pilz aus der Gattung der Glucken dessen zu 20 cm großer fleischfarben-ockergelblicher Fruchtkörper mit krausen Verzweigungen an einen Badeschwamm erinnert.

Sie wächst am Stammgrund oder an von Nadelbäumen vor allem von Kiefern . Der Fruchtkörper kehrt jährlich an gleicher wieder wenn er nicht zu tief abgeschnitten

Vor allem in den ausgedehnten Kiefernforsten ist die Krause Glucke ein geläufiger und gesuchter Speisepilz . Das Fleisch ist roh etwas knorpelig Geruch aromatisch und schwach gummiartig. Zubereitet ist Glucke angenehm bissfest und von sehr gutem Sie läßt sich auch angeschnitten eine Woche länger im Kühlschrank frisch halten.

Die Krause Glucke ist nur mit selteneren aber ebenso genießbaren Eichenglucke zu verwechseln.

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