Kumys

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Kumys (Milchwein) russisch türkisch natürlich vergorene Stutenmilch milchweiß säuerlich prickelnd kühl erfrischend mit Nachgeschmack leicht alkoholhaltig (1 2 bis 2 Alkohol). Volksnahrung asiatischer Steppenvölker Nährmittel bei Lungenschwindsucht Bleichsucht Blutarmut etc. Europa aus Esel - Ziegen - Kuhmilch nachgeahmt gibt bei Destillation Branntwein (Araca).

Ähnlich ist der Kefir vom nördlichen Kaukasus aus Kuhmilch und eigentümlichem Ferment ( Hefe mit Bakterien Dispora caucasica Kern) bereitet. in Form der »Kefirkörner« der gekochten Milch liefert ein leicht alkoholhaltiges Getränk (0 2 0 8 % Alkohol).

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