Lebensmittel

Lebensmittel früher auch Viktualien genannt (lat. vivere = leben) werden in Nahrungsmittel und Genussmittel . Der Begriff Lebensmittel dient als Oberbegriff alle vom Menschen eingenommenen tierischen pflanzlichen und vorhandenen Substanzen die für den Menschen auf unabkömmliche Bestandteile enthalten.

Diese kommen in der Natur nicht reiner oder ausschließlicher Form vor sondern sind unterschiedlicher Zusammensetzung in den Nahrungsmitteln enthalten.

Inhaltsverzeichnis

1 Nährwert 1.1 energieliefernde Nahrungsbestandteile 1.2 nicht-energieliefernde Nahrungsbestandteile 1.2.1 essenzielle Nährstoffe 1.2.2 nicht-essenzielle Nährstoffe 2 Genusswert 3 Gesundheitswert 4 Kommunikations- oder Bedeutungswert

Nährwert

Energiehaushalt

Belieferung aller Zellen Organe und Körperteile mit funktionswesentlichen Stoffen

energieliefernde Nahrungsbestandteile

• Kohlenhydrate
• Fett
• Proteine
• Alkohol

nicht-energieliefernde Nahrungsbestandteile

mit speziellen physiologischen Funktionen

essenzielle Nährstoffe

• Essentielle Fettsäuren
• Vitamine
• Spurenelemente
• sekundäre Pflanzenstoffe
• Mineralstoffe

nicht-essenzielle Nährstoffe

• Aromastoffe
• Ballaststoffe
• Geschmackstoffe

Genusswert

• optische
• akustische
• trigeminale
• olfaktorische
• gustatorische
• haptische
• Kälte-
• Wärme-
• Schmerz
• kinästhetische Wahrnehmung.

Gesundheitswert

• als natürliches Antibiotikum wirken oder
• die Organtätigkeit anregen (z.B. Niere Galle Verdauung )
• ...

Kommunikations- oder Bedeutungswert

• Ethik Religion
• Prestige
• Status
• Fetisch und Sicherheit
• Hedonismus

(...Tabelle mit Beispielen einiger Lebensmittel und Zusammensetzung...)

Wenn zur Meidung oder Stärkung bestimmter in der Nahrung eine besondere Auswahl an gegessen wird so spricht man von Diät .

Siehe auch : Gesundheit Heilverfahren Diät Gartechniken Mogelkennzeichnungen

Bücher zum Thema Lebensmittel

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