Leguminose

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Leguminosen (auch Hülsenfrüchte genannt) sind verschiedene Pflanzen in denen Samen in einer Hülse angeordnet sind. Beispiele etwa Erbsen Bohnen und Linsen die zur Familie der Schmetterlingsblütler ( Fabaceae ) gehören.

Aufgrund ihres hohen Eiweißgehaltes sind Leguminosen ein wichtiger Bestandteil der insbesondere bei fleischarmer oder vegetarischer Kost. Sie außerdem Kohlenhydrate unter denen einige Mehrfachzucker die bekannten Blähungen verursachen.

Leguminosen werden auch in der Landwirtschaft als Futtermittel für Wiederkäuer und Schweine eingesetzt.

Leguminosen gehen an ihren Wurzelknollen eine Symbiose mit stickstofffixierenden Bakterien ein und tragen dadurch zur Fruchtbarkeit Bodens bei.

Leguminosenarten

Bücher zum Thema Leguminose

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