Märzen (Bier)

Da im Brauprozess von untergärigem Bier Temperaturen unter 10° Celsius benötigt werden dieses Bier vor Erfindung der technischen Kühlung bis März gebraut werden.
Die bayerische Brauordnung aus dem Jahre 1539 legt fest dass nur zwischen dem des St. Michael ( 29. September ) und dem Tag des St. Georg ( 23. April ) gebraut werden durfte. In den 6 dazwischen war es den Münchner Bierbrauern verboten gutes süffiges Bier zu produzieren weil in Sommermonaten erhöhte Brandgefahr beim Biersieden bestand. So in dieser Zeit die Sudpfannen versiegelt. Die mussten ihr Bier also bis zum Monat auf Vorrat herstellen daher der Name für besonders starke gehopfte und längerlebige "Märzenbier".

Die Haltbarkeit des Bieres beträgt ca. Monate weshalb das Oktoberfest in München auch schon im September beginnt. Das Bier war stärker alkoholhaltig und stärker gehopft. werden musste es kalt und dunkel am in einem tiefen Felsenkeller. Jede Brauerei war die über solche Möglichkeiten verfügte.
In Bayern hat man nicht nur Bierkeller gebaut man pflanzte auch die zuerst recht exotische Kastanie darüber die dann im Sommer kühlen spendete denn Kastanien haben die größten Blätter allen heute heimischen Bäumen. So sind die bayerischen Biergärten entstanden die im Sommer oberirdisch ihren Schatten den erholungsbedürftigen Menschen und unterirdisch auch kältebedürfigen Bier spenden konnten.

Der Begriff "Märzenbier" wird heutzutage vor in Österreich verwendet und entspricht dort "Lagerbier". englischen Sprachraum ist es quasi ein Synonym für Oktoberfestbier.

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