Mandel

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Dieser Artikel befasst sich mit der Frucht Weiteres siehe: Mandel (Begriffsklärung)

Mandel mit und ohne Schale

Der Ausdruck Mandel bezeichnet eine Steinfrucht . Sie ist länglich - eiförmig und eine raue graue lederartige Fruchtschale. Der Mandelbaum hauptsächlich im Mittelmeergebiet und in Kalifornien.

Man unterscheidet zwischen der süßen Mandel der bitteren Mandel:

Süße Mandeln haben eine zimtbraune raue Haut. werden zum Rohgenuss für Mehlspeisen zum Dekorieren Blätter) und zur Herstellung von Likören verwendet.
Bittere Mandeln sind zum Rohgenuss nicht geeignet sie Amygdalin ein blausäurehaltiges Glycosid enthalten.

Bücher zum Thema Mandel

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