Obergärige Hefe

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Obergärige Hefe ist eine ältere Form der Bierhefe . Nach der Fermentation schwimmt die Hefe oben auf dem Jungbier. Obergärige Hefe höhere Umgebungstemperaturen (22-24°C) als untergärige Hefe (4-9°C) ist daher anfälliger für Verunreinigungen mit Fremd pilzen und Bakterien .

Typische Obergärige Biere sind: Kölsch Alt Weizenbier Bönnsch

Bücher zum Thema Obergärige Hefe

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