Olive

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Dieser Artikel befasst sich mit der Steinfrucht Olive andere Bedeutungen unter Olive (Begriffsklärung) .

Die Olive ist eine mediterrane Steinfrucht . Sie ist wegen Bitterstoffen roh nicht genießbar aber nach bestimmten essbar. Schwarze Oliven sind voll ausgereifte grüne Oliven.

Die Olive ist die Frucht des Ölbaums . 90% der Oliven wird zu Olivenöl gepresst.

Im Handel erhältlich sind Oliven vor allem in Form. Üblich ist dabei die Füllung der Olive (mit Paprika Mandel ) sowie das Einlegen/Marinieren der entkernten Früchte.

In Öl eingelegte Oliven sind ohne Konservierungsstoffe relativ lange haltbar was zumindest zum ihre Bedeutung für die mediterrane Küche erklärt.

siehe auch: Olivenbaum

Bücher zum Thema Olive

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