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Eine Flasche Olivenöl
Olivenöl wird aus dem Fruchtfleisch bzw. dem von Oliven gepresst. Kalt gepresstes Olivenöl gilt wegen großen Anteils an ungesättigten Fettsäuren als besonders gesund. Gegen die Verwendung Olivenöl zum Braten bestehen keine Bedenken.
Olivenöl ist eins der ältesten Kulturgüter Abendlandes. Bereits im antiken Griechenland wurde Olivenöl in großen Mengen hergestellt im gesamten Mittelmeerraum gehandelt. In der Antike wurde Olivenöl als Speiseöl auch zur Körperpflege und zur verwendet.
"Extra Vergine" ist kein Qualitätslabel für Olivenöl.
In Europa wird Olivenöl in Güteklassen eingeteilt Die europäische Verordnung EWG/ Nr.136/6623 unterscheidet neun Kategorien für Olivenöl. In werden die Qualitätsbezeichnungen festgelegt unter denen Olivenöl werden darf.
Kategorie I-III
Kaltgepresst und ohne übermäßige Temperatureinwirkung schonend hergestellt
Natives Olivenöl Extra
Natives Olivenöl
Gewöhnliches natives Olivenöl
Kategorie IV
Lampantöl (Nicht für den Verzehr geeignet)
Kategorie V
Raffiniertes Olivenöl
Typische Geschmacks- und Geruchsanteile des Olivenöls fehlen.
Kategorie VI
Olivenöl
Mischungen aus raffiniertem Olivenöl (5) mit nativen der Kategorie 1-3. Das Mischungsverhältnis ist nicht so dass der Anteil an nativen Olivenöl betragen kann. Je höher der Anteil an Olivenöl desto intensiver ist der Geschmack.
Kategorie VII
Rohes Oliventresteröl
Das Öl ist zum Verzehr nicht geeignet! dem Trester (fester Rückstand aus Kernen Schalen und der nach der Pressung der Oliven übrig wird mit Hilfe von Lösungsmitteln der letzte Öl gewonnen.
Kategorie VIII
Raffiniertes Oliventresteröl
Rohes Oliventresteröl das nochmals raffiniert wird. Das ist ohne Geschmack.
Kategorie IX
Oliventresteröl
Raffiniertes Oliventresteröl das mit nativen Öl gemischt Zum Verzehr geeignet.
