Pasta Dieser Artikel von Wikipedia ist u.U. veraltet. Die neue Version gibt es hier . Diese Seite benötigt Javascript um richtig angezeigt zu werden. Pasta sind italienische Teigwaren ( Nudeln ) aus Hartweizen in vielen Größen und Formen. Oft behauptet Marco Polo habe das Rezept aus China mitgebracht was aber nicht stimmt. Schon 12. Jahrhundert schrieb Al-Idrisi in Sizilien werden Fäden aus Weizen gekocht die Muslims wie von Christen gleichermaßen gern gegessen
Anelli - Ringe Anellini - kleine Ringe Agnolotti - Runde gefüllte Nudeln
Bavette - schmale Bandnudeln Bigoli - dicke Spaghetti Bucatini - dünne Hohlnudeln
Cannelloni - dicke Nudelröhren zum Füllen Capellini - lange Fadennudeln Engelshaar Capelli D'Angelo - Nudelnester aus Fadennudeln Cappelletti - (gefüllte) Hütchen Caserecce - gedrehte Nudeln Cavatelli - Röhrennudeln Cellentani - Locken Chifferi - Hörnchen Conchiglie Muschelnudeln Cotelli/Cavatappi - Korkenzieher Creste di Gallo - Hahnenkämme
Ditali Hütchen Ditalini - Fingerhütchen sehr kurze Hohlnudeln
Fagottini - kleine gefüllte Teigtäschchen Farfalle - Schmetterlinge Farfalle Tricolori - dreifarbige Schmetterlinge Farfalline - kleine Schmetterlinge Fettuccine - Bandnudeln Fusilli - Spiralen Fusilli lunghi - lange Spiralnudeln
Garganelli - kurze gerollte Röhrennudeln Gnocchi - Nockerl
Lasagne - Nudelteigplatten Linguine - schmale Bandnudeln
Mafaldini - Bandnudeln am Rand geriffelt -> Maccheroni - lange Hohlnudeln Maltagliati - "schlecht geschnittene" Nudeln Mezzelune - halbmondförmige Nudeln (auch gefüllt)
Pappardelle - breite Bandnudeln Pasta integrale - generell für Vollkornnudeln Penne - schräg abgeschnittene Röhren Penne lisce - glatte Penne Penne rigate - geriffelte Penne Pennette - kleine Penne mit kurzer Garzeit Pizzoccheri - Buchweizennudeln
Ravioli - rechteckige gefüllte Nudeltaschen Rigatoni - dicke geriffelte Röhren Risoni - reiskornförmige Nudeln Rotelle/Ruote - Räder
Sedanini - leicht gebogene Röhren Spaccatelle - kurze gebogene Nudeln Spaghetti - lange bis extralange Nudeln Spaghettini - sehr dünne Spaghetti Spaghettoni - dicke Spaghetti Stelline - Sternchen Stringoli - kurze Nudelröllchen
Tagliatelle - Bandnudeln Tortellini - ringförmige Nudeltaschen Tortelloni - große gefüllte Teigtaschen Tortiglioni - gerippte und gedrehte Hohlnudeln Trinette - schmale Bandnudeln mit Wellenrand
Vermicelli - sehr dünne Spaghetti Vermicellini - sehr sehr dünne Spaghetti
Ziti/Zitoni - dicke kurze Maccheroni
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