Phosphat

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Als Phosphate bezeichnet man die Salze der Phosphorsäuren .

Meistens sind die Salze der ortho-Phosphorsäure ₃PO ₄) gemeint. z.B. Natriumphosphat Na ₃PO ₄ Kaliumphosphat und Calciumphosphat.

Durch die teilweise Neutralisation der Phosphorsäure erhält man Hydrogen- oder Dihydrogenphosphate. Diese sowohl mit Säuren als auch mit Laugen reagieren. Wegen dieser Eigenschaft enthalten viele Pufferlösungen Hydrogenphosphate.

Beispiele
NaH ₂PO ₄ Natriumdihydrogenphosphat
Na ₂HPO ₄ Dinatriumhydrogenphosphat
Na ₃PO ₄ Trinatriumphosphat

Weitere Phosphate sind die Poly- und Pyrophosphate.

Inhaltsverzeichnis

1 Gewinnung

2 Verwendung

3 Eigenschaften

4 Bedeutung in der Biochemie

5 Lebensmittelzusatzstoff

Gewinnung

Phosphate werden aus Erzen gewonnen (z. Apatit Ca ₅ (PO ₄) ₃F). Die Hauptvorkommen liegen auf der Pazifikinsel Nauru (höchste Konzentration) sowie im nördlichen Afrika Marokko Westsahara ).

Verwendung

Die Hauptmenge der Phosphate kommt als Dünger zum Einsatz. Weitere Verwendungzwecke sind Wasserenthärter und Ausgangsstoff für weitere Phosphorverbindungen.

Eigenschaften

Die meisten Phosphate mit Ausnahme der Natrium Kalium und Ammonium sind schlecht wasserlöslich.

Bedeutung in der Biochemie

Phosphate bzw. Phosphatreste spielen eine wichtige in der Biochemie. Sie sind beteiligt am biologisch höchst bedeutsamer Moleküle etwa der Desoxyribonukleinsäure und des Adenosintriphosphats . Phosphatreste sorgen dafür dass viele biologisch Moleküle energetisch "aufgeladen" werden.

Lebensmittelzusatzstoff

Natriumphosphat (E 339) Kaliumphosphat (E 340) Calciumphosphat 341) und die Salze der ortho-Phosphorsäure Diphosphat 450) Triphosphat (E 451) und Polyphosphat (E sind als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und werden als Konservierungsmittel Säuerungsmittel als Säureregulator und Emulgator eingesetzt.

Phosphat wird für nichtalkoholische aromatisierte Getränke Colagetränke ; in diesen auch als Phosphorsäure (E338)) sterilisierte und untrahocherhitze Milch eingedickte Milch Milch- und Magermilchpulver und technischer Hilfsstoff (verhindert das Zusammenklumpen von rieselfähigen verwendet.

Phosphat steht in Verdacht eine Rolle der Hyperaktivität von Kindern zu spielen.

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