Porree

Porree wird unter die Zwiebelgewächse ( Alliaceae ) gefasst. Er ist eng mit der und dem Knoblauch verwandt die ebenfalls zu der Gattung Allium gehören. Er hat eine stängelförmige weiße sehr milde Zwiebel sowie eine vielblättrige langgeschnäbelte welche länger ist als der große kugelige Blütenstand hellpurpurnen Blüten und eirunden Kapseln. Man ihn im Frühjahr verpflanzt ihn um Johannis cm weit voneinander und schlägt ihn im im Garten recht tief ein damit die bleichen oder lässt ihn im Land stehen bedeckt ihn mit Stroh.

Inhaltsverzeichnis

1 Bestandteile 2 Herkunft 3 Verwendung 4 Kulturgeschichte

Bestandteile

Porree enthält Vitamin C Vitamin K und Folsäure sowie die Spurenelemente Kalium Kalzium Magnesium Eisen und Mangan . Die antioxidativ und antibakteriell wirkende Schwefelverbindung verursacht den intensiven Geruch und Geschmack von

Herkunft

Der Porree ist vielleicht nur eine von Allium ampeloprasum welche wild im Mittelmeerraum vorkommt und Sommerporree kultiviert wird. Sie gleicht dem Porree rote Blüten hat rot angelaufene Stängel und weit stumpfere Kapseln. Sie schmeckt pikanter und besonders im Orient genutzt.

Verwendung

Porree wird sowohl als Gemüse (meist Winterporree ) als auch als Küchengewürz (meist Sommerporree ) genutzt; man kann ihn als Gemüse Salat essen oder zusammen mit Möhren und Sellerie als Gewürz in Suppen verwendet.

Kulturgeschichte

Lauch ist schon um 2100 v. Chr. bekannt gewesen; der sumerische Herrscher Urnammu ihn in den Gärten der Start Ur anbauen.

Auch im alten Ägypten war Porree bekannt; er soll den die die Pyramiden erbauten als Nahrung gedient

In der Antike war der Porree gesamten Mittelmeergebiet geschätzt. Von dem römischen Kaiser Nero wird berichtet er habe den Porree Grund des enthaltenen Senföls geschätzt; wegen dieser wurde Nero auch als Porrophagus ( Porreefresser ) bezeichnet.

Wahrscheinlich ist der Porree im Mittelalter aus Italien nach Mitteleuropa gekommen. Auf den britischen Inseln soll Porree von dem Britenkönig Cadwallader 640 als Erkennungszeichen für seine Truppen verwendet sein; seit dieser Zeit ist Porree Bestandteil Wappens von Wales .

Er wird auch heute noch hauptsächlich Mittelmeerraum und in Europa angebaut wobei in der Schwerpunkt in Nordrhein-Westfalen liegt.

Siehe auch: Liste der Küchenkräuter und Gewürze

Bücher zum Thema Porree

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