Pseudogetreide

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Pseudogetreide (auch: Pseudocerealien ) sind Körnerfrüchte von Pflanzen die nicht Familie der Gräser ( Poaceae = alle echten Getreidearten ) gehören. Die Früchte sind meist sehr an Stärke Eiweiß Mineralstoffen und Fett . Sie besitzen zwar keine Eigenbackfähigkeit wie Weizen oder Roggen werden aber ansonsten ähnlich wie Getreidearten verwendet.

Die bekanntesten Pseudogetreide sind:

Amarant
Bado (Samen der ägyptischen Lotosblume --> Lotosmehl)
Buchweizen
Quinoa (Perureis Reismelde Inkakorn)
Wildreis auch Wassergras Indianerreis dunkelbraune Grassamen aus Nordamerika.

Alle Pseudocerealien sind glutenfrei und daher als Diätspeisen bei Zöliakie Sprue bzw. glutensensitiver Enteropathie geeignet.

Bücher zum Thema Pseudogetreide

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